״פולקלור בהתהוות״ הוא מופע חדש של איתי אמיר - קונטרבסיסט ויוצר - שמרכיב פסיפס מרתק של שירים ישראליים, מזרח-תיכוניים וג'אז. דרך המופע הזה אמיר יוצא למסע חקר אחר השורשים והצלילים שמרכיבים את הסאונד הישראלי, ומציע פרשנות אישית ומסקרנת לעולמות המוזיקה המקומית.
קולה של נופר - אופרתי, מדויק, בעל ויבראטו ארוך ויפהפה - נשא הגשה מוחצנת ומרגשת. הביצוע ל-"שיר ללא שם" של יהודית רביץ, בעיבוד ג׳אזי רענן, התקבל במחיאות הכפיים הסוערות ביותר של הערב עד אותו רגע.
הקטע הבא היה "צל עץ תמר ואור ירח", שהתפרסם בביצועו של זוהר ארגוב, כאן בגרסה חדשה בעיבודו של איתי אמיר. לפני פתיחת היצירה שיתף אמיר את הקהל במחשבותיו על רוחב היריעה של "הסאונד הישראלי", והדגים כיצד אותה יצירה זכתה לשכבות פרשנות והפקה מגוונות במהלך השנים - מזוהר ארגוב ועד קרולינה ואחרים.
לסיום החלק עם נופר בוצע "האמנם (את תלכי בשדה)" - של חווה אלברשטיין במקור - בביצוע חזק ומרגש במיוחד מצידה, שהיה אחד מהרגעים הווקאליים הבולטים של המופע.
